오늘의냉장고

1. 순두부는 물기를 빼서 한 입 크기로 썰거나 적당히 으깨어 준비해요. 대파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 으깨지 않아야 식감이 살아있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 중약불에서 충분히 볶아야 향신채의 풍미가 잘 우러나와요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 두반장, 고춧가루, 굴소스, 간장, 설탕, 청주를 넣고 함께 볶아요. (팁: 고기가 익을 때까지 충분히 볶아야 잡내가 나지 않아요.)

4. 물을 붓고 끓으면 순두부를 넣고 부드럽게 섞어가며 한소끔 더 끓여요. 간을 보고 필요하면 추가해주세요. (팁: 순두부를 넣고는 너무 세게 저으면 으깨질 수 있으니 주의하세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. 마지막으로 참기름을 두르고 불을 끈 후, 따뜻한 밥 위에 얹어내면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해주세요.)