오늘의냉장고

1. 새우살은 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 파프리카와 양파는 먹기 좋게 채 썰고, 브로콜리는 작게 잘라 준비해요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 굴소스, 간장, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들어두세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 볶을 때 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞출 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파는 타지 않게 중약불에서 충분히 볶아 향을 내주세요.)

4. 새우살을 넣고 색이 변할 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 새우는 오래 볶으면 질겨지니, 분홍빛으로 변하면 바로 다음 단계로 넘어가야 해요.)

5. 썰어둔 파프리카와 브로콜리를 넣고 센 불에서 살짝만 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. (팁: 브로콜리는 미리 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하면 더 부드러워요.)

6. 만들어둔 양념장을 넣고 재료들과 골고루 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 양념장을 넣은 후에는 센 불에서 짧게 볶아야 채소의 아삭함이 살아나요.)