오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 맛술 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술로 밑간한 후 10분간 재워주세요. 마늘 6쪽 중 4쪽은 편으로 썰고, 나머지 2쪽은 다져서 준비해주세요. (팁: 닭고기를 우유에 30분 정도 재우면 잡내를 잡고 더욱 부드럽게 만들 수 있어요. 선택 사항이랍니다.)

2. 재워둔 닭고기의 물기를 제거한 후 감자전분 4큰술을 골고루 묻혀주세요. (팁: 전분을 묻힌 후 바로 튀기지 않고 5분 정도 두면 전분 옷이 더욱 잘 붙어 바삭해진답니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 편으로 썬 마늘을 먼저 넣어 약불에서 노릇하게 튀겨내 마늘칩을 만들어주세요. 만들어진 마늘칩은 따로 빼두고, 같은 기름에 전분을 묻힌 닭고기를 넣고 중불에서 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 닭고기는 두 번 튀기면 겉바속촉 식감을 더욱 살릴 수 있어요. 한 번 튀긴 후 온도를 높여 짧게 다시 튀겨보세요.)

4. 다른 팬에 간장 4큰술, 꿀 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 다져둔 마늘(약 1.5큰술)과 다진 생강 1/2작은술, 물 3큰술을 넣고 중불에서 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 닭고기를 넣고 빠르게 버무려 소스를 입혀주세요. (팁: 소스를 너무 오래 졸이면 짜질 수 있으니, 걸쭉해지기 시작하면 바로 닭고기를 넣고 빠르게 섞어주세요.)

5. 접시에 마늘간장 치킨을 담고 만들어둔 마늘칩과 통깨, 송송 썬 쪽파를 올려 마무리하면 맛있는 마늘간장 치킨이 완성이에요! (팁: 취향에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 살짝 매콤한 맛을 더해 술안주로 더욱 좋답니다.)