오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파와 토마토는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 다리살이 더 부드럽고 풍미가 좋아요.)

2. 마른 팬에 참깨를 살짝 볶아 고소한 향을 낸 뒤 절구에 빻거나 블렌더에 갈아 참깨 페이스트를 만들어 주세요. (팁: 참깨를 볶아 사용하면 커리의 풍미가 훨씬 살아난답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 커리 맛이 깊어져요.)

4. 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 커리 파우더, 강황가루, 고춧가루를 넣고 30초 정도 더 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

5. 밑간한 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 토마토를 넣고 볶다가 플레인 요거트와 참깨 페이스트를 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 요거트를 넣으면 커리 소스가 부드러워져요. 플레인 요거트를 사용해 주세요.)

6. 물과 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어준 뒤, 약불에서 15~20분간 끓여주세요. 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해 주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.)

7. 따뜻한 밥이나 난에 곁들여 내고, 기호에 따라 다진 고수를 올려주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 고수를 싫어한다면 생략하거나 파슬리로 대체해도 좋아요.)