오늘의냉장고

1. 새우는 깨끗이 씻어 등 쪽 내장을 제거하고, 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 볼에 마요네즈, 연유, 라임즙(1/2개 분량), 설탕을 넣고 잘 섞어 라임 크림 소스를 만들어 주세요. (팁: 라임즙은 너무 많이 넣으면 소스가 묽어질 수 있으니, 농도를 봐가며 조절해 주세요.)

3. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽거나 되직하지 않게 농도를 맞춰주세요. (팁: 얼음물로 반죽하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

4. 밑간한 새우에 튀김 반죽을 얇게 입혀주세요. 식용유를 넉넉하게 붓고 170~180도로 예열한 후, 새우를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 새우를 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니, 나눠서 튀겨주세요.)

5. 튀겨낸 새우는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼 주세요. (팁: 한 번 튀긴 후, 온도를 살짝 높여 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

6. 큰 볼에 튀긴 새우를 넣고 만들어둔 라임 크림 소스를 부어 재빨리 버무려 주세요. 접시에 담고 남은 라임 슬라이스와 어린잎 채소로 장식해 마무리해 주세요. (팁: 소스는 먹기 직전에 버무려야 새우의 바삭함이 살아있어요.)