오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수를 남겨두면 나중에 소스 농도를 조절하고 면에 간을 맞추기 좋아요.)

2. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 페페론치노를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

3. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 해감된 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 뚜껑을 닫고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다. (팁: 바지락이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 입을 벌리면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

4. 바지락이 입을 벌리면 우유, 생크림, 그리고 면수를 한국자(약 50ml) 넣고 끓여주세요. (팁: 면수를 넣어주면 조개 육수의 감칠맛이 더 살아나고 소스의 농도를 부드럽게 만들어줍니다.)

5. 삶은 면을 넣고 소스가 면에 잘 배이도록 1-2분 더 볶아줍니다. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면을 소스와 함께 볶으면 면에 소스가 깊게 스며들어 더욱 맛있어져요.)

6. 불을 끄고 버터를 넣어 녹인 후 고루 섞어줍니다. 그릇에 담고 다진 파슬리와 파마산 치즈를 뿌려 마무리해요. (팁: 마지막에 버터를 넣으면 풍미가 훨씬 깊어지고 윤기가 돌아 먹음직스러워진답니다.)