오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 따뜻한 물에 20~30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 자숙 문어는 한입 크기로 썰고, 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거해 주세요. (팁: 쌀국수 면은 미리 불려두어야 볶을 때 면이 끊어지지 않고 부드러워요. 너무 뜨거운 물에 불리면 퍼질 수 있으니 미지근한 물이 좋아요.)

2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 부추는 4cm 길이로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 땅콩은 굵게 다져주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 볶을 때 편리하답니다.)

3. 피쉬 소스, 간장, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤달콤한 맛을 내는 중요한 재료예요. 없으면 레몬즙이나 식초로 대체할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 칵테일 새우와 문어를 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니, 센 불에서 단시간에 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 한쪽으로 해산물을 밀어두고 빈 공간에 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어 주세요. 불린 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 면에 소스가 잘 배어들도록 볶아주세요. (팁: 계란은 미리 풀어서 넣으면 더 부드러운 스크램블 에그를 만들 수 있어요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아주세요. 접시에 담고 다진 땅콩과 라임 웨지를 곁들여 드세요. (팁: 숙주와 부추는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 라임즙을 뿌려 상큼함을 더해보세요.)