오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거하고, 닭가슴살은 잘게 다져주세요. 대파, 마늘, 생강도 잘게 다져 준비해요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 양념이 잘 배고 부서지지 않아요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 마파두부의 깊은 향을 낼 수 있어요.)

3. 다진 닭가슴살을 넣고 볶다가 닭가슴살이 익으면 두반장, 간장, 굴소스, 설탕, 청주를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 양념을 넣고 닭가슴살과 잘 섞이도록 볶아야 맛이 고루 배어요.)

4. 물을 붓고 끓으면 썰어둔 두부를 넣고 뭉개지지 않도록 살살 저어가며 중약불에서 5분 정도 끓여주세요. (팁: 두부가 부서지지 않게 조심스럽게 다뤄주세요.)

5. 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 두르고 산초가루를 살짝 뿌려 마무리해요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패할 확률이 적어요.)