오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 20분 정도 불린 후 물기를 빼고 준비해 주세요. 말랑한 떡이라면 불리는 시간을 줄이거나 생략해도 괜찮아요. (팁: 떡을 충분히 불려야 조리 시 양념이 잘 배고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 밑간해 두세요. (팁: 소고기는 불고기감이 가장 좋지만, 다짐육이나 차돌박이 등 얇은 고기를 사용하셔도 좋아요.)

3. 양파, 당근은 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 기호에 따라 버섯, 파프리카 등을 추가하면 더욱 다채로운 색감과 맛을 낼 수 있어요.)

4. 볼에 남은 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 모두 넣고 잘 섞어 간장 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 먼저 볶아주세요. 소고기가 80% 정도 익으면 채 썰어둔 양파와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 고기를 먼저 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

6. 채소가 살짝 부드러워지면 불려둔 떡과 만들어 둔 간장 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 떡에 양념이 골고루 배도록 저어가며 볶아줍니다. (팁: 너무 오래 볶으면 떡이 딱딱해지거나 불 수 있으니 양념이 배어들면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

7. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한 번 더 볶아 마무리한 후, 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 궁중 간장 떡볶이가 완성돼요! (팁: 대파는 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 향을 살릴 수 있어요.)