오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 문질러 깨끗이 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 잘라주세요. 낙지 머리는 내장을 제거하고 준비하시면 돼요. (팁: 밀가루나 굵은소금을 이용하면 낙지의 진액과 불순물 제거에 효과적이에요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 길게 썰어주세요. 홍고추와 청양고추도 어슷 썰어 준비하시면 좋아요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 양념이 고루 배고 익는 속도도 일정해져요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 참기름, 생강가루, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어들어요. (팁: 양념장은 최소 10분 정도 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 양파가 투명해지면 손질한 낙지를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가, 낙지가 살짝 익기 시작하면 만들어둔 양념장을 넣고 재료와 잘 어우러지도록 볶아주세요. (팁: 낙지는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 센 불에서 1~2분 내외로 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

6. 낙지가 양념에 잘 배고 완전히 익으면 불을 끄고 깻잎을 넣어 가볍게 섞어주세요. 그릇에 담아 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 깻잎은 잔열로도 충분히 익으니 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)