오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 삼겹살의 두께에 따라 숙주 양을 조절하면 좋아요. 고기가 두꺼우면 숙주를 조금 줄여주세요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 매운맛을 좋아한다면 고춧가루나 청양고추 양을 늘려주세요. 좀 더 달콤하게 먹고 싶다면 설탕을 조금 더 추가해도 좋아요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 삼겹살을 넣어 노릇하게 구워주세요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오면 양파와 대파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 삼겹살은 키친타월로 핏기를 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

4. 양파가 투명해지면 숙주와 청양고추, 그리고 만들어 둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 아삭함을 유지하는 것이 중요해요. (팁: 너무 오래 볶으면 숙주가 물러지고 양념이 타기 쉬우니 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 핵심입니다.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아내면 맛있는 매콤 숙주 삼겹살 볶음 완성입니다. (팁: 밥과 함께 먹어도 맛있지만, 면 사리를 추가하여 볶아 먹어도 별미예요!)