새우젓 애호박볶음
요리 소개
냉장고에 애호박 하나만 뒹굴고 있을 때, 뭘 해 먹을까 고민되시죠? 그럴 땐 이 새우젓 애호박볶음이 정답이에요! 애호박의 달큰한 맛과 새우젓의 감칠맛이 어우러져 별다른 재료 없이도 훌륭한 반찬이 된답니다. 뚝딱 만들 수 있어서 바쁜 날에도 부담 없고요, 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요. 오늘 저녁 식탁을 푸릇푸릇하고 맛깔스러운 애호박볶음으로 채워보세요!
대체 재료 안내
새우젓이 없다면 국간장 0.5큰술과 소금 약간으로 대체하여 간을 맞출 수 있어요. 하지만 새우젓 특유의 시원하고 감칠맛 나는 풍미는 국간장으로는 완벽히 재현하기 어렵답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 애호박은 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 자른 후, 0.5cm 두께로 반달썰기 해주세요. (팁: 애호박의 두께가 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇으면 물러지기 쉬워요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은하게 향을 내는 것이 중요해요.)
3. 마늘 향이 충분히 올라오면 썰어둔 애호박을 넣고 애호박이 투명해질 때까지 볶아줍니다. (약 3-4분) (팁: 애호박은 숨이 죽으면서 물이 생길 수 있으니 너무 오래 볶지 않도록 해주세요.)
4. 애호박이 어느 정도 익으면 새우젓을 넣고 골고루 섞어가며 1-2분 더 볶아주세요. (팁: 새우젓은 간을 맞추는 동시에 감칠맛을 더해줘요. 기호에 따라 양을 조절하세요.)
5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 버무린 후 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리고, 통깨는 고소함을 더해준답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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