오늘의냉장고

1. 순두부는 면보에 싸서 30분 정도 물기를 빼주세요. 베이컨은 1cm 폭으로, 양파는 채 썰고, 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어 준비합니다. (팁: 순두부 물기를 잘 제거해야 그라탕이 너무 물러지지 않고 식감이 좋아요.)

2. 달군 팬에 베이컨을 먼저 바싹하게 볶아 기름을 낸 후, 양파와 다진 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 느타리버섯도 넣고 함께 볶은 후 소금, 후추로 간을 하고 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 베이컨 기름에 다른 재료를 볶으면 풍미가 더욱 살아나요.)

3. 같은 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 볶아 루(Roux)를 만듭니다. 루가 노릇해지면 우유를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 잘 저어 베샤멜 소스를 만들어 주세요. 소금, 후추로 간을 합니다. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어야 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

4. 물기를 뺀 순두부를 베샤멜 소스에 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 너무 으깨지지 않도록 조심해주세요. (팁: 순두부의 형태가 유지되도록 가볍게 섞어주세요.)

5. 오븐 용기에 (2)에서 볶은 베이컨, 양파, 버섯을 깔고, 그 위에 순두부 베샤멜 소스를 덮어줍니다. 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 180도로 예열된 오븐에 15-20분간, 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주세요. (팁: 에어프라이어를 사용해도 좋아요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려주면 더 먹음직스러워요.)