오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 알리오 올리오 특유의 식감이 사라져요. 나중에 팬에서 한 번 더 볶으니 약간 덜 익은 상태로 건져주세요.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다져주세요. 편으로 썰면 마늘의 존재감이 살아나고, 다지면 향이 더 진하게 배어 나옵니다. 페페론치노는 손으로 으깨어 준비합니다. (팁: 마늘 편을 얇게 썰면 올리브 오일에 향이 더 잘 우러나와요.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 약불에서 마늘과 페페론치노를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의합니다. (팁: 마늘을 태우면 쓴맛이 나니, 약불에서 충분히 시간을 가지고 볶아 향을 최대한 끌어내는 것이 중요해요.)

4. 삶은 스파게티면과 남겨둔 면수 1/2컵을 팬에 넣고 중불에서 빠르게 볶아줍니다. 면이 올리브 오일과 면수와 잘 어우러지도록 저어주세요. (팁: 면수가 면에 감칠맛을 더하고 소스를 유화시켜 농도를 잡아주니 꼭 활용하세요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 필요하면 면수를 조금 더 추가하거나 소금으로 간을 조절하세요. 건파슬리가 있다면 이때 솔솔 뿌려주면 색감이 더욱 예뻐져요. (팁: 간은 개인의 취향에 따라 조절하지만, 면수가 이미 간이 되어있을 수 있으니 조금씩 추가하며 맛을 보세요.)

6. 완성된 알리오 올리오를 접시에 예쁘게 담아내고, 마지막으로 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 따뜻한 접시에 담으면 요리가 더 맛있게 느껴져요.)