오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 강판에 곱게 갈아주세요. 양파도 강판에 갈아주거나 잘게 다져주세요. (팁: 강판에 가는 것이 번거롭다면 푸드 프로세서에 갈아도 좋아요. 단, 너무 곱게 갈면 식감이 덜할 수 있어요.)

2. 갈아둔 감자와 양파를 면포에 넣고 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 짜낸 감자 물은 버리지 말고 잠시 두었다가 앙금을 가라앉혀 전 반죽에 사용할 거예요. (팁: 물기를 충분히 짜야 바삭하고 쫀득한 감자전을 만들 수 있어요.)

3. 물기를 짠 감자와 양파에 부침가루, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 감자 물 바닥에 가라앉은 하얀 앙금만 분리하여 반죽에 넣고 다시 잘 섞어주세요. (팁: 감자 앙금을 넣으면 전이 더욱 쫀득하고 바삭해진답니다.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열해주세요. 감자 반죽을 한 국자 떠서 팬에 얇게 펴서 올린 후, 한쪽 면이 노릇하게 익으면 반쯤 모차렐라치즈를 얹어주세요. (팁: 반죽을 너무 두껍게 하면 속까지 익지 않고 겉만 탈 수 있으니 얇게 펴는 것이 중요해요.)

5. 치즈가 녹기 시작하면 반대쪽 반죽을 치즈 위로 덮거나, 치즈가 한 면에 잘 녹았을 때 뒤집어 양쪽 모두 노릇하게 구워주세요. 치즈가 완전히 녹고 감자전이 바삭하게 익으면 완성이에요. 간장 양념장을 곁들여 드세요. (팁: 불 조절을 잘해서 타지 않게 노릇하게 구워내는 것이 중요해요.)