오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두세요. 새우는 껍질과 내장을 제거하고, 닭가슴살은 채 썰어 준비해요. 부추는 4~5cm 길이로 썰고 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 쉽게 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 볼에 피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 칠리 파우더, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 레몬즙이나 라임즙으로 대체할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내요. 닭가슴살과 새우를 넣고 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 새우와 닭고기는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 적당히 익혀주는 것이 중요해요.)

4. 한쪽으로 재료를 밀어두고 남은 공간에 계란을 깨트려 스크램블 에그를 만들어요. 불린 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 볶는 과정은 빠르게 진행해야 면이 퍼지지 않고 맛있게 볶아져요.)

5. 면이 소스와 잘 어우러지면 숙주나물과 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 살짝만 볶아주세요. 그릇에 담고 다진 땅콩을 솔솔 뿌려주면 맛있는 팟타이 완성이에요! (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)