트러플 까르보나라 파스타
요리 소개
이탈리아 로마 지방의 정통 파스타인 까르보나라는 계란 노른자와 치즈로 만든 꾸덕한 소스가 매력적인 요리예요. 한국식 크림 파스타와는 또 다른 고소하고 진한 맛을 선사한답니다. 특히 트러플 오일을 살짝 더하면 고급스러운 풍미가 폭발해요! 간단하지만 근사한 한 끼 식사를 원할 때나 특별한 데이트 메뉴로도 손색이 없어요. 면치기 준비되셨나요?
대체 재료 안내
베이컨 대신 관자나 새우를 사용하면 해산물 까르보나라를 만들 수 있어요. 트러플 오일이 없으면 생략하거나, 허브(파슬리, 바질)를 다져 넣어 향을 더해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 스파게티 면은 끓는 소금물에 알단테(Al dente) 상태로 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수에는 전분이 있어 소스를 농후하게 만들어요. 넉넉히 남겨두세요.)
2. 베이컨 또는 판체타는 먹기 좋은 크기로 썰어 올리브유를 두르지 않은 팬에 바삭하게 볶아주세요. 마늘은 다져서 준비해주세요. (팁: 베이컨에서 나오는 기름으로 볶으니 따로 기름을 두를 필요 없어요.)
3. 볼에 달걀 노른자 2개와 파마산 치즈, 후추를 넉넉히 넣고 잘 섞어 까르보나라 소스 베이스를 만들어주세요. (팁: 소금은 베이컨과 치즈의 염도를 고려하여 나중에 간을 보고 넣어주세요.)
4. 볶은 베이컨 팬에 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶다가 삶은 면을 넣고 면수 2-3큰술을 넣어 빠르게 볶아주세요. (팁: 면을 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 재빨리 볶아야 해요.)
5. 불을 끄고 팬에 달걀 노른자 소스를 붓고 재빨리 섞어주세요. 면수 1-2큰술을 추가해가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 트러플 오일을 뿌려 완성하세요. (팁: 불을 끄고 소스를 넣어야 달걀이 익지 않고 부드러운 소스가 돼요!)
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영양 정보 (1인분)
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