오늘의냉장고

1. 닭은 깨끗이 씻어 한입 크기로 토막 낸 후 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 마늘(통마늘), 감자, 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 닭을 한번 데쳐내면 잡내를 없애고 기름기를 줄여 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 데쳐낸 닭을 넣어 겉면이 살짝 노릇해지도록 볶아줍니다. (팁: 닭을 볶아주면 나중에 부서지지 않고 더 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다.)

4. 닭이 어느 정도 볶아지면 감자, 당근, 통마늘을 넣고 양념장을 넣어 닭과 채소에 양념이 잘 배도록 볶아줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 볶아주세요.)

5. 물을 붓고 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 감자가 푹 익을 때까지 약 20-25분간 끓여줍니다. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주거나 저어주면 재료에 양념이 골고루 배어들어요.)

6. 감자가 부드럽게 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 불을 끄면 완성입니다. (팁: 양파와 대파는 너무 오래 끓이지 않아야 식감이 살아있고 단맛이 더해져요.)