오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼 준비합니다. 데치면 두부가 단단해져 부서지지 않아요. (팁: 두부를 데친 후 키친타월로 물기를 살짝 제거하면 양념이 더 잘 배고 부서짐을 방지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 볶다가 간장과 소흥주(또는 맛술)를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아줍니다. (팁: 고기를 볶을 때 충분히 익혀 잡내를 제거하고, 고소한 맛을 끌어올려 주세요.)

3. 볶은 고기는 한쪽으로 밀어두고, 팬 빈 공간에 고추기름 1큰술과 다진 마늘, 다진 생강, 두반장을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 텁텁함이 사라지고 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 모든 재료를 함께 섞어 볶다가 치킨 스톡을 붓고 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여줍니다. (팁: 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요. 국물이 두부에 잘 배도록 끓이는 것이 중요해요.)

5. 물 녹말을 조금씩 넣어가며 농도를 조절하고, 마지막으로 남은 고추기름 1큰술과 산초 가루를 뿌려줍니다. (팁: 물 녹말은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주는 것이 좋아요.)

6. 그릇에 담고 송송 썬 대파를 올려 완성합니다. 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 뜨거운 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 먹으면 정말 환상적인 맛이랍니다.)