오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 썰어 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼고 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 전분기를 빼야 감자가 서로 달라붙지 않고, 물기를 제거해야 그라탕이 눅진해지지 않아요.)

2. 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 양파는 소스에 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.)

3. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 루를 만들 때 밀가루가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

4. 루에 우유와 생크림을 조금씩 넣어가며 덩어리 없이 잘 풀어주고, 와사비, 소금, 후추로 간을 맞춰 크림 소스를 만들어주세요. (팁: 와사비는 기호에 따라 조절하고, 소스 농도는 너무 뻑뻑하지 않게 맞춰주세요.)

5. 오븐 용기에 썰어둔 감자를 얇게 깔고 크림 소스를 뿌린 후 모짜렐라 치즈를 올리는 과정을 2~3번 반복해 주세요. (팁: 층층이 쌓아야 모든 재료에 소스와 치즈가 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

6. 200도로 예열된 오븐에 넣고 25~30분간 구워주세요. 치즈가 노릇하게 녹아내리면 완성이에요. 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 감자가 부드럽게 익고 치즈가 노릇해질 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해야 해요.)