오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 부드럽게 데치기 위해 끓는 물에 청주나 화이트 와인을 약간 넣어주면 좋아요.)

2. 데친 낙지에 올리브 오일 1큰술, 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해두세요. (팁: 미리 밑간을 해두면 낙지에 간이 배어 풍미가 더 좋아진답니다.)

3. 그릴 팬을 뜨겁게 달궈 밑간한 낙지를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 그릴 자국이 생기도록 센 불에서 짧게 구워야 낙지가 질겨지지 않고 불향을 입힐 수 있어요.)

4. 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 자르고, 적양파는 얇게 슬라이스하여 찬물에 담갔다가 물기를 빼주세요. (팁: 적양파는 찬물에 담가 매운맛을 빼주면 샐러드의 맛을 해치지 않아요.)

5. 올리브 오일 2큰술, 레몬즙, 다진 마늘, 말린 오레가노, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 맛을 보면서 기호에 맞게 레몬즙이나 소금 양을 조절해 주세요.)

6. 큰 볼에 어린잎 채소, 방울토마토, 블랙 올리브, 적양파, 구운 낙지를 넣고 드레싱을 뿌려 가볍게 버무린 후 페타치즈를 부숴 올려 완성해 주세요. (팁: 페타치즈는 무치기 직전에 넣거나 위에 올려야 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.)