오늘의냉장고

1. 냉동 만두를 실온에서 5-10분 정도 해동해 주세요. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 만두가 반쯤 잠길 정도로 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해 주세요. 해동된 만두를 넣고 중불에서 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 중간중간 뒤집어가며 모든 면이 고루 익도록 해주세요. (팁: 냉동 만두를 바로 튀기면 기름이 튀거나 속이 차가울 수 있으니 살짝 해동하는 것이 좋아요. 만두가 서로 붙지 않게 공간을 확보해 주세요.)

2. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 중약불에서 잘 섞어가며 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지고 윤기가 나기 시작하면 불을 끄세요. (팁: 소스가 너무 되직하면 물을 조금 더 넣고, 너무 묽으면 좀 더 졸여주세요. 설탕이 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

3. 튀겨낸 만두의 기름을 키친타월로 가볍게 제거한 후, 따뜻한 소스에 넣고 재빨리 버무려주세요. 만두 전체에 소스가 고루 묻도록 해주세요. (팁: 만두의 바삭함을 최대한 유지하려면 소스에 넣고 재빠르게 버무리는 것이 중요해요. 너무 오래 버무리면 만두피가 눅눅해질 수 있답니다.)

4. 양념이 잘 버무려진 만두 강정을 접시에 예쁘게 담고, 참깨와 다진 쪽파를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 기호에 따라 다진 땅콩이나 아몬드 슬라이스를 뿌려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)