오늘의냉장고

1. 레몬그라스는 겉껍질을 벗기고 칼등으로 두드려 부드럽게 한 후 큼직하게 썰어주세요. 갈랑갈은 편 썰고, 카피르 라임 잎은 중간 줄기를 제거합니다. (팁: 레몬그라스와 갈랑갈은 향을 잘 우려내기 위해 칼등으로 두드려 섬유질을 부드럽게 하는 것이 좋아요.)

2. 새우는 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고 깨끗이 씻어둡니다. 양송이버섯은 2등분 하고, 방울토마토는 반으로 썰어주세요. (팁: 새우 내장을 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)

3. 냄비에 치킨 스톡을 붓고 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎을 넣고 끓여 향을 우려냅니다. (팁: 향신료의 향이 충분히 우러나도록 중약불에서 5분 정도 끓여주세요.)

4. 국물이 끓으면 새우, 양송이버섯, 방울토마토를 넣고 새우가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 새우는 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가는 것이 좋습니다.)

5. 피시 소스, 고추기름, 설탕으로 간을 하고, 마지막에 라임을 짜서 넣고 고수를 올려주면 완성! (취향에 따라 프레시 칠리를 추가해도 좋아요.) (팁: 라임은 국물을 불에서 내린 후 마지막에 넣어야 신선한 산미를 유지할 수 있답니다.)