오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분간 불리거나, 끓는 물에 넣어 3분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 1cm 길이로 잘게 잘라주세요. (팁: 뜨거운 물에 불리면 시간을 단축할 수 있어요. 너무 오래 삶으면 당면이 퍼지니 주의하세요!)

2. 부추와 양파는 잘게 다져 준비해 주세요. 물기가 많으면 만두피가 눅눅해질 수 있으니 물기를 꼭 짜주시는 것이 좋아요. (팁: 양파는 다진 후 면보에 싸서 물기를 꼭 짜주시면 만두 속이 질척이지 않아요.)

3. 볼에 삶은 당면, 다진 부추, 다진 양파, 다진 마늘, 간장(만두 속), 참기름(만두 속), 후추를 넣고 잘 버무려 만두 속을 만들어 주세요. (팁: 만두 속 재료를 너무 세게 버무리면 채소에서 즙이 많이 나올 수 있으니 살살 버무려주세요.)

4. 만두피 중앙에 만두 속을 한 숟가락 올리고, 만두피 가장자리에 물을 살짝 발라 반으로 접어 납작하게 붙여주세요. 너무 두껍지 않게 얇게 펴주세요. (팁: 만두피를 얇게 펴야 더 바삭하고 맛있어요. 공기가 들어가지 않게 잘 붙여주셔야 해요.)

5. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 납작만두를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 만두피가 바삭해지고 속이 따뜻하게 익을 때까지 구우시면 돼요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중약불에서 천천히 구워주세요.)

6. 작은 볼에 간장(양념장), 고춧가루, 설탕, 참기름(양념장), 통깨, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 접시에 구운 납작만두를 담고 양념장을 곁들여 맛있게 즐겨주세요! (팁: 양념장에 다진 청양고추를 약간 추가하면 더욱 매콤하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)