소고기 뭇국 (Beef Radish Soup)
요리 소개
시원하고 담백한 소고기 뭇국은 한국인의 속을 달래주는 대표적인 해장국이자 든든한 한 끼 식사예요. 소고기에서 우러나온 진한 육수와 무의 시원한 맛이 환상의 조화를 이룬답니다. 맵지 않아 아이들도 부담 없이 먹을 수 있고, 뜨끈한 국물은 추운 날씨에 몸을 녹여주기에 최고예요. 넉넉하게 끓여두면 다음 날 더 맛있어진다는 사실, 알고 계셨나요?
대체 재료 안내
무 대신 콩나물을 넣어 콩나물 뭇국을 만들거나, 소고기 대신 황태를 넣어 황태 뭇국을 만들 수도 있습니다. 소고기 부위는 국거리용으로 판매되는 다양한 부위를 활용해도 좋습니다.
재료
조리 순서
1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무는 0.5cm 두께로 납작하게 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 국거리용 소고기는 양지나 사태가 좋지만, 가성비 좋은 우둔살도 괜찮아요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣고 볶다가, 소고기 겉면이 익으면 썰어둔 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 무를 충분히 볶아주면 단맛이 우러나와 국물이 더욱 시원해져요.)
3. 무가 투명해지면 물 1.2L를 붓고 끓기 시작하면 국간장 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 20분 정도 끓여줍니다. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
4. 무가 부드럽게 익으면 대파를 넣고 한소끔 더 끓여준 후, 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰 마무리합니다. (팁: 대파는 너무 일찍 넣으면 물러지니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)
5. 취향에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더하거나, 계란물을 풀어 넣어도 좋습니다. (팁: 계란물을 풀 때는 국물에 원을 그리며 천천히 부어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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