초스피드 오징어볶음
요리 소개
매콤달콤한 양념에 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소를 빠르게 볶아낸 한국의 대표 볶음 요리예요. 밥반찬으로도 훌륭하고, 소면이나 떡사리를 추가하면 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없답니다. 복잡한 과정 없이 뚝딱 만들 수 있어 바쁜 날 저녁 메뉴나 갑자기 술 한 잔 하고 싶을 때 매콤한 안주로도 딱이에요. 오늘 저녁, 초스피드 오징어볶음으로 스트레스도 풀고 입맛도 살려보는 건 어떠세요?
대체 재료 안내
청양고추 대신 파프리카나 새송이버섯을 넣으면 매운맛을 줄이고 채소의 풍미를 더할 수 있어요. 매운맛을 더 좋아하신다면 고춧가루 양을 늘리거나 베트남 고추를 추가해보세요.
재료
조리 순서
1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 몸통은 칼집을 내어 한입 크기로 썰고, 다리는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 양파와 대파, 청양고추는 채 썰어 준비합니다. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 볶았을 때 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름을 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)
3. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 채 썰어둔 양파와 대파, 청양고추를 넣고 센 불에서 1분간 빠르게 볶아 향을 내줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아있어요.)
4. 손질한 오징어를 넣고 1분간 더 볶다가, 만들어둔 양념장을 모두 넣고 오징어가 완전히 익을 때까지 2~3분간 재빨리 볶아주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지므로, 센 불에서 빠르게 색이 변할 때까지만 볶아주세요.)
5. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 소면이나 떡볶이 떡을 함께 볶아도 별미랍니다.)
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영양 정보 (1인분)
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