겉바속쫄, 간식으로도 좋은 어묵전
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 어묵전은 별미 중의 별미랍니다! 냉장고 속 자투리 채소를 활용하여 더욱 다채로운 맛과 색감을 낼 수 있어요. 막걸리 안주로도 좋고, 아이들 간식이나 밥반찬으로도 인기가 많아요. 특별한 날이 아니더라도 가볍게 만들어 즐기기 좋은 메뉴이니 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
부침가루 대신 밀가루를 사용해도 좋고, 물 대신 우유를 넣으면 좀 더 부드러운 식감을 낼 수 있어요. 매운맛을 싫어하면 청양고추는 생략해주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고, 칼이나 푸드 프로세서로 잘게 다져줍니다. (팁: 어묵을 미리 데치면 위생적이고 다지기 훨씬 수월해져요.)
2. 양파, 당근, 대파, 청양고추(선택)도 어묵과 비슷한 크기로 잘게 다져줍니다. (팁: 채소를 곱게 다져야 반죽이 부드럽고 전이 잘 부쳐져요.)
3. 큰 볼에 다진 어묵과 채소, 계란, 부침가루, 물, 소금, 후추를 넣고 고루 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽의 농도는 약간 묽은 듯해야 전이 부드럽게 익는답니다.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 부쳐줍니다. (팁: 중약불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요. 기름을 넉넉히 둘러야 바삭한 식감이 살아나요.)
5. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 익도록 부쳐주면 완성입니다. 기호에 따라 간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 물 0.5큰술을 섞은 양념장을 곁들여도 좋아요! (팁: 타지 않게 불 조절에 유의하며 부쳐주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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