오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 피망은 잘게 다져 준비하고, 새우는 해동 후 물기를 제거해 주세요. 계란은 미리 풀어둡니다. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 잘 익어요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 덜어둡니다. (팁: 계란은 완전히 익히기보다 살짝 덜 익은 상태로 덜어내야 볶음밥에 넣었을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 양파, 당근, 피망을 넣고 볶아주세요. 채소가 어느 정도 익으면 새우를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변할 정도로만 볶아주세요.)

4. 새우가 익으면 카레가루를 넣고 고루 섞어가며 1분 정도 볶아 향을 내주세요. 이어서 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 풀어가며 고루 볶습니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 밥이 잘 섞이면 굴소스, 간장으로 간을 하고 미리 만들어둔 스크램블 에그와 숙주를 넣어 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 마지막 간을 맞춰 완성합니다. (팁: 숙주는 마지막에 넣고 숨이 죽지 않을 정도로만 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)