오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해 주세요. (끓는 물에 삶지 않아요!) 느타리버섯은 가닥가닥 찢고, 부추는 3cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 쌀국수 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 작은 볼에 피쉬소스, 설탕, 간장, 타마린드 페이스트, 물을 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초 1/2큰술로 대체해도 괜찮아요.)

3. 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 내다가, 한쪽에 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 건져내 주세요. (팁: 계란은 미리 익혀두면 나중에 볶을 때 편해요.)

4. 동일한 팬에 느타리버섯을 넣고 볶다가 불린 쌀국수 면을 넣고 소스를 부어 함께 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 흡수하며 익으니 너무 오래 볶지 마세요.)

5. 면이 거의 익으면 숙주와 부추를 넣고 재빨리 볶은 후, 스크램블 에그를 다시 넣고 한 번 더 섞어 불을 꺼주세요. 접시에 담고 땅콩 분태와 레몬(라임) 조각을 곁들여 완성해요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익힌다는 생각으로 살짝만 볶아야 아삭한 식감이 살아나요.)