오늘의냉장고

1. 실온에 둔 버터를 부드럽게 풀어준 후 설탕을 2-3번에 나누어 넣어가며 섞어요. 아이보리색이 되고 부드러워질 때까지 휘핑해주세요. (팁: 버터가 차가우면 잘 풀리지 않으니 미리 실온에 꺼내두는 것이 중요해요.)

2. 달걀을 하나씩 넣어가며 휘핑해요. 달걀이 분리되지 않도록 한 개씩 충분히 섞은 후 다음 달걀을 넣어주세요. 레몬 1/2개의 제스트(껍질 간 것)를 넣어요. (팁: 달걀이 차가우면 버터와 분리될 수 있으니 실온에 둔 달걀을 사용해주세요.)

3. 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 주걱으로 '긁어 올리듯이' 섞어요. 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 우유와 레몬즙 1큰술을 넣고 다시 한번 가볍게 섞어요. (팁: 밀가루는 너무 많이 섞으면 빵이 질겨지니 가볍게 섞는 것이 중요해요.)

4. 파운드 틀에 유산지를 깔거나 버터칠, 밀가루를 뿌려준 후 반죽을 넣고 윗면을 평평하게 정리해요. 170°C로 예열된 오븐에 40-50분간 구워주세요. (팁: 반죽 중간에 칼집을 살짝 내주면 예쁜 모양으로 터진답니다.)

5. 케이크가 구워지는 동안 레몬 글레이즈를 만들어요. 슈가파우더에 레몬즙(1/2개 분량)을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 식힌 케이크 위에 글레이즈를 뿌려 굳히면 완성이에요. (팁: 글레이즈는 너무 묽으면 흘러내리고, 너무 되직하면 잘 발리지 않으니 농도를 잘 조절해주세요.)