오늘의냉장고

1. 게맛살은 손으로 결대로 먹기 좋게 찢어 준비하고, 양파는 얇게 채 썰어 매운맛을 빼기 위해 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 제거해요. (팁: 게맛살을 찢을 때 너무 가늘게 찢으면 식감이 줄어드니 적당한 두께로 찢어주세요.)

2. 오이와 파프리카는 얇게 채 썰고, 어린잎 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 채소들은 물기를 잘 제거해야 냉채의 맛이 묽어지지 않고 아삭함이 살아있어요.)

3. 볼에 간장, 식초, 알룰로스, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 연겨자를 넣고 잘 섞어 냉채 소스를 만들어 주세요. (팁: 연겨자 양은 기호에 따라 조절하시면 되고, 더 새콤한 맛을 원하면 식초나 레몬즙을 추가해도 좋아요.)

4. 큰 볼에 손질한 게맛살, 오이, 양파, 파프리카를 넣고 만들어둔 냉채 소스를 부어 조심스럽게 버무려 주세요. (팁: 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개지거나 물이 생길 수 있으니 살살 섞어주세요.)

5. 접시에 어린잎 채소를 깔고 그 위에 버무린 게맛살 냉채를 예쁘게 담아내면 완성이에요! (팁: 시원하게 드시면 더욱 맛있으니, 드시기 전에 냉장고에 잠시 넣어두는 것을 추천해요.)