오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 소고기 불고기감은 얇게 썰어져 있어 볶기 편해요. 차돌박이를 사용하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있답니다.)

2. 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 간이 더 잘 배어들어요. 기호에 따라 매운맛을 더하고 싶다면 고춧가루를 추가해도 좋아요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 소고기를 먼저 넣고 볶아주세요. 소고기가 절반 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 소고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 부드러움을 유지할 수 있어요.)

4. 소고기가 거의 다 익고 양파가 투명해지면 숙주와 청양고추를 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요. 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 숙주는 숨이 너무 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 양념이 재료에 고루 배도록 빠르게 저어주세요.)

5. 숙주의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 참기름을 두른 후 한 번 더 섞어주세요. 접시에 담고 깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 고소한 풍미를 제대로 느낄 수 있어요.)