오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 큼직하게 토막 내어 준비해주세요. 칼집을 앞뒤로 내어 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간해주세요. (팁: 갈치에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 더 고르게 익어요.)

2. 마늘, 청양고추, 생강은 잘게 다지고, 레몬그라스는 흰 부분을 으깬 후 어슷썰기 해주세요. 라임은 즙을 짜고 남은 껍질은 슬라이스해서 준비해주세요. (팁: 레몬그라스는 으깨야 향이 더 잘 우러나와요.)

3. 볼에 피쉬 소스, 라임즙, 설탕, 다진 마늘, 다진 고추, 다진 생강, 레몬그라스를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 찜기에 물을 끓이고, 찜용 접시에 갈치를 올린 후 준비된 소스를 갈치 위에 골고루 뿌려주세요. 라임 슬라이스와 고수를 올려주세요. (팁: 갈치 밑에 찜용 채소(청경채, 버섯 등)를 깔면 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요.)

5. 김이 오른 찜기에 갈치 접시를 넣고 15-20분 정도 쪄주세요. 갈치 두께에 따라 시간을 조절해주세요. (팁: 생선은 너무 오래 찌면 살이 퍽퍽해질 수 있으니, 익는 시간을 잘 맞춰주세요.)

6. 갈치가 익으면 찜기에서 꺼내 따뜻할 때 바로 서빙해주세요. 고수를 추가로 올려 드시면 향긋함이 더해져요. (팁: 뜨거운 찜 요리는 바로 먹는 것이 가장 맛있답니다.)