오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 손질 후 소금, 후추로 밑간하고 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 노릇하게 구워 한입 크기로 부숴 준비해 주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 삼치를 구운 후 부숴 넣으면 파스타와 잘 어우러지고 먹기도 편하답니다.)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 끓일 때 소금을 충분히 넣어주면 면에 간이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

3. 다른 팬에 올리브 오일 4큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 타지 않게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 마늘은 센 불에서 볶으면 쉽게 타니 약불에서 천천히 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 삶은 면과 남겨둔 면수 1/2컵, 구운 삼치를 넣고 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배어들도록 저어주면서 면수를 추가해가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 면수를 활용하면 파스타에 감칠맛을 더하고 소스가 면에 잘 코팅되도록 도와준답니다.)

5. 마지막으로 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 볶아 마무리한 후, 접시에 예쁘게 담아내면 삼치 알리오 올리오 파스타 완성이에요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어야 신선한 색감과 향을 유지할 수 있어요.)