오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해요. (팁: 물기를 잘 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 청양고추는 매운맛을 좋아하지 않으면 생략하거나 양을 조절해 주세요.)

3. 넓은 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워요. (약 3-4분) (팁: 두부를 구울 때 소금을 살짝 뿌려주면 간도 배고 단단해져서 조릴 때 부서지지 않아요.)

4. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물(또는 다시마 육수), 후추를 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 맛이 더욱 깊어진답니다.)

5. 구운 두부 위에 채 썬 양파를 깔고, 만들어둔 양념장을 고루 뿌려줘요. (팁: 양파를 밑에 깔면 두부가 양념에 직접 닿아 타는 것을 방지하고, 양파의 단맛이 더해져요.)

6. 중약불에서 뚜껑을 덮고 5-7분 정도 조려요. 양념이 두부에 잘 배어들도록 중간에 한두 번 뒤집어 주세요. (팁: 양념이 졸아들면서 두부에 잘 스며들도록 해주세요. 너무 센 불에서 조리면 양념이 탈 수 있으니 주의하세요.)

7. 마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 2-3분 더 조린 후 불을 끄면 완성이에요! (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 색감을 살릴 수 있어요.)