향긋함 가득, 버섯 잡채
요리 소개
다채로운 버섯의 쫄깃한 식감과 신선한 채소, 당면이 어우러진 버섯 잡채예요. 고기 없이도 풍성한 맛과 영양을 자랑하며, 한 끼 식사나 손님 초대 요리로도 손색이 없답니다. 잡채는 손이 많이 간다고 생각하시겠지만, 순서대로 차근차근 따라 하면 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 잔치 음식으로도 좋고, 건강한 식사를 원할 때 딱이랍니다!
대체 재료 안내
시금치 대신 부추나 청경채를 사용해도 좋아요. 당근 대신 파프리카나 애호박을 채 썰어 넣어도 예쁜 색감을 낼 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 썰어주세요.
2. 느타리버섯은 손으로 찢고, 표고버섯과 새송이버섯은 채 썰어 준비해주세요. 양파와 당근도 얇게 채 썰어주세요.
3. 데친 시금치에 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 소금 약간을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 버섯 순으로 각각 볶아 소금으로 살짝 간을 한 후 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 채소를 따로 볶아야 물기가 생기지 않고 식감을 살릴 수 있어요.)
5. 불린 당면은 끓는 물에 5~7분 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 미리 밑간을 해주세요.
6. 넓은 볼에 볶은 채소와 버섯, 양념된 당면, 시금치를 넣고 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추를 넣어 손으로 조물조물 버무려주세요.
7. 마지막으로 통깨를 뿌려주면 푸짐하고 맛있는 버섯 잡채가 완성돼요. 부족한 간은 간장으로 맞춰주세요.
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영양 정보 (1인분)
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