오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거하고 소금을 약간 뿌려 10분 정도 둡니다. (팁: 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고, 조림 시 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 대파 흰 부분은 조림 시작 시 넣고, 푸른 부분은 마지막에 넣어 색감과 향을 더하면 좋아요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물 1컵을 넣고 잘 섞어 조림 양념을 만듭니다. (팁: 미리 양념을 섞어두면 재료에 골고루 간이 배고 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 물기를 제거한 두부를 앞뒤로 노릇하게 부칩니다. (중불) (팁: 두부를 미리 부쳐주면 조림 시 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 두부를 부친 팬에 양파를 깔고 그 위에 부친 두부를 올린 후, 조림 양념을 붓습니다. 대파 흰 부분과 청양고추도 함께 넣습니다. (팁: 양파를 밑에 깔면 양파의 단맛이 우러나 국물 맛이 깊어지고 두부가 바닥에 눌어붙는 것을 방지해요.)

6. 뚜껑을 덮고 중불에서 5~7분간 조리다가, 양념이 자작해지고 두부에 잘 배어들면 대파 푸른 부분을 넣고 1-2분 더 끓인 후 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 중간에 한 번씩 양념을 끼얹어 주면 두부에 더 깊은 맛이 배어들어요.)