오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어주세요. 양파와 당근은 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻거나, 키친타월로 닦아내는 것이 좋아요. 너무 물에 오래 담가두면 향이 날아간답니다.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념에 매실액을 약간 넣으면 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 당근을 먼저 볶아주세요. 양파가 투명해지면 새송이버섯과 느타리버섯을 넣고 함께 볶아요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 수분이 많이 나오지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 버섯이 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아주세요. 양념이 고루 배어들면 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주세요.)

5. 마지막으로 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 쪽파 송송 썬 것을 올려도 좋아요. (팁: 참기름을 마지막에 한 번 더 둘러주면 고소한 향이 더해진답니다.)