오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 양면에 칼집을 깊게 내고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 조기 튀김이 더욱 먹음직스럽게 보인답니다.)

2. 마른 표고버섯은 불린 후 채 썰고, 죽순도 채 썰어주세요. 다진 마늘, 다진 생강, 다진 대파도 준비해주세요. (팁: 채소는 모두 비슷한 크기로 다져야 소스와 잘 어우러진답니다.)

3. 조기에 전분가루를 얇게 고루 묻혀 여분의 가루를 털어내세요. 180도로 달군 식용유에 노릇하고 바삭하게 튀겨 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 전분가루를 묻히면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 튀김을 만들 수 있어요.)

4. 어향 소스 재료 (두반장, 고추기름, 간장, 설탕, 식초, 굴소스, 물)를 모두 섞어 준비해주세요. (팁: 소스 재료를 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 다진 대파를 볶아 향을 내주세요. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 표고버섯과 죽순을 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아난답니다.)

6. 돼지고기가 익으면 만들어둔 어향 소스를 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 전분물을 넣어 농도를 맞추고, 참기름을 살짝 둘러주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패 없이 만들 수 있어요.)

7. 튀긴 조기를 접시에 담고, 뜨거운 어향 소스를 듬뿍 끼얹어주면 이색적인 어향 조기 튀김 완성이에요! (팁: 소스를 미리 데워 따뜻하게 준비하는 것이 좋답니다.)