바삭하고 고소한 감자채전
요리 소개
노릇하게 구워진 감자채전은 바삭한 가장자리와 쫄깃한 속이 매력적인 별미예요. 냉장고 속 감자와 들기름만 있다면 근사한 간식이나 든든한 한 끼를 뚝딱 만들 수 있답니다. 얇게 채 썬 감자에 들기름의 고소함이 더해져 자꾸만 손이 갈 거예요. 비 오는 날 막걸리 안주로도 최고이니 꼭 만들어 보세요!
대체 재료 안내
감자 대신 애호박이나 양파를 채 썰어 넣어도 맛있어요. 취향에 따라 다진 청양고추나 홍고추를 추가하면 매콤함을 더할 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 감자는 껍질을 벗겨 최대한 얇게 채 썰어주세요. 채칼을 이용하면 편리해요. (팁: 감자를 물에 헹궈 전분기를 제거해야 바삭하게 만들 수 있어요. 단, 너무 오래 담그면 맛이 없어져요.)
2. 채 썬 감자는 찬물에 헹궈 전분기를 빼고, 물기를 완전히 제거해 주세요. 키친타월로 꼭 짜주면 좋아요. (팁: 물기를 제대로 제거해야 전이 바삭해져요!)
3. 볼에 물기를 뺀 감자와 부침가루(또는 밀가루), 소금, 후추를 넣고 고루 섞어주세요. 반죽이 살짝 질척이는 정도면 충분해요. (팁: 가루를 너무 많이 넣으면 퍽퍽해지니 주의하세요.)
4. 프라이팬에 들기름과 식용유를 섞어 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 반죽을 한입 크기로 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 들기름만 사용하면 탈 수 있으니 식용유와 섞어 쓰는 것이 좋아요.)
5. 감자가 투명해지고 가장자리가 바삭해질 때까지 충분히 익혀주면 맛있는 감자채전 완성이에요. (팁: 불 조절을 잘해서 타지 않게 노릇하게 구워주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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