오늘의냉장고

1. 명태는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 토막 내 주세요. 반건조 명태라면 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. (팁: 명태를 손질할 때 지느러미와 비늘을 꼼꼼히 제거해주시면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 무는 1cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 무를 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리니 적당한 두께로 썰어주시는 것이 좋아요.)

3. 분량의 간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 생강청, 설탕, 올리고당, 참기름, 맛술, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 넓은 냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 명태를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 무에서 시원한 맛이 우러나와 국물이 더 맛있어져요.)

5. 만들어둔 양념장을 명태 위에 골고루 끼얹고, 멸치육수를 부어주세요. (팁: 육수는 명태가 2/3 정도 잠길 정도로 부어주시면 된답니다. 너무 많이 붓지 않도록 주의해주세요.)

6. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 15분 정도 졸여주세요. (팁: 중간에 숟가락으로 국물을 명태 위에 끼얹어주면 양념이 고루 스며들어 더 맛있어져요.)

7. 무가 부드럽게 익고 명태에 양념이 배면, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 졸여주세요. (팁: 채소는 너무 오래 익히면 식감이 물러지니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주시는 것이 좋아요.)

8. 국물이 자작해지고 재료들이 잘 어우러지면 불을 끄고 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져요.)