오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 몸통 양면에 칼집을 2~3개 내 주세요. 쪽파는 큼직하게 썰고, 생강은 채 썰고, 고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 칼집을 내주면 조기에 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 느억맘, 라임즙, 설탕, 다진 마늘, 어슷 썬 고추를 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 물을 약간 섞어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주세요. 맛을 보고 새콤달콤 짭짤한 맛의 균형을 맞춰주세요.)

3. 찜기용 접시 바닥에 쪽파와 채 썬 생강을 깔고, 그 위에 조기를 올려주세요. 조기 위에 준비한 양념장을 골고루 뿌려주세요. (팁: 쪽파와 생강을 깔아주면 조기 비린내를 잡고 향긋함을 더할 수 있어요.)

4. 찜기에 물을 끓여 김이 오르면 조기가 담긴 접시를 넣고 10~15분간 쪄주세요. 조기가 투명한 흰색으로 변하고 살이 부드럽게 익으면 불을 꺼 주세요. (팁: 너무 오래 찌면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 조기 크기에 맞춰 시간을 조절해 주세요.)

5. 쪄낸 조기 위에 고수를 올리고, 뜨겁게 달군 식용유를 살짝 끼얹어 마무리해 주세요. 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 뜨거운 기름을 부으면 향신채의 향이 확 살아나 요리의 풍미를 더해준답니다.)