오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물에 30분 이상 불려두거나, 바로 사용한다면 헹궈 준비해요. 양파, 토마토, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. (팁: 렌틸콩은 불리지 않고 바로 사용해도 되지만, 불리면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 큐민 씨를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 큐민 씨는 카레의 향을 살리는 중요한 향신료이니 꼭 넣어주세요.)

3. 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶다가 마늘과 생강을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 양파는 오래 볶을수록 단맛과 감칠맛이 깊어진답니다.)

4. 강황 가루, 고춧가루, 가람 마살라를 넣고 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 내요. 다진 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신료가 타지 않도록 약불에서 볶고, 필요하면 물을 약간 넣어주세요.)

5. 불린 렌틸콩과 물을 넣고 렌틸콩이 부드러워질 때까지 20-25분 정도 끓여요. 중간중간 저어가며 눌어붙지 않게 해주세요. (팁: 렌틸콩은 완전히 익어야 소화에 부담이 없답니다.)

6. 소금으로 간을 맞추고, 다진 고수와 통깨를 뿌려 마무리해요. 따뜻한 밥이나 난에 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 고수는 호불호가 갈리니 취향에 따라 생략하거나 다른 허브로 대체해도 좋아요.)