오늘의냉장고

1. 연어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. 무는 나박썰기, 두부는 먹기 좋게 썰고, 대파, 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 연어는 뼈가 있는 부위를 사용해도 좋아요. 뼈에서 우러나는 국물 맛이 더 깊거든요.)

2. 고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 생강즙, 된장을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 된장을 약간 넣으면 국물의 감칠맛이 살아나고 비린내를 잡는 데도 도움이 돼요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 익혀주세요. (팁: 무를 먼저 넣어야 시원한 맛이 국물에 잘 우러나와요.)

4. 무가 투명해지면 만들어둔 양념장을 풀고 연어, 콩나물, 두부를 넣어 끓여주세요. (팁: 연어는 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 쉬우니 마지막에 넣어주세요.)

5. 한소끔 끓어오르면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리하고 쑥갓을 올려내세요. (팁: 쑥갓은 향긋함을 더해주니 꼭 넣어주는 게 좋아요.)