오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 담가 30분 이상 해감한 후 깨끗이 씻어 준비하고, 마늘은 편 썰어주세요. 페페론치노는 잘게 부숴줍니다. (팁: 해감 시 쇠숟가락을 넣어주면 바지락이 이물질을 더 잘 뱉어낸답니다.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 건지고, 면수는 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면은 너무 익히지 않아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있는 알덴테 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락을 넣고 볶다가, 화이트 와인을 부어 강불에서 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 뚜껑을 덮고 2분간 더 익혀줍니다. (팁: 화이트 와인 대신 청주나 맛술을 사용해도 좋아요.)

5. 바지락이 모두 입을 벌리면 삶아둔 스파게티면과 면수를 붓고 센 불에서 빠르게 볶아 소스가 면에 잘 배이도록 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 조절하면 풍미가 더욱 살아나요.)

6. 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리한 후, 그릇에 담아 맛있게 드시면 됩니다. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈나 레몬 제스트를 살짝 뿌려주면 더욱 고급스러운 맛을 즐길 수 있어요.)