오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 20-30분간 부드럽게 삶아주세요. 삶은 문어는 식힌 후 작게 깍둑썰기 해 주세요. (팁: 문어가 너무 질겨지지 않도록 부드럽게 삶는 것이 중요해요. 삶은 문어는 식혀야 깔끔하게 썰려요.)

2. 양파, 셀러리, 당근은 잘게 다져 줍니다. 이것을 '소프리토'라고 부르는데, 라구 소스의 깊은 맛을 내는 기본이에요. (팁: 채소를 곱게 다져야 소스가 부드러워지고 풍미가 잘 우러나와요.)

3. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 다진 채소를 넣고 중약불에서 10분 정도 부드러워질 때까지 볶아주세요. 다진 마늘도 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소는 충분히 부드러워질 때까지 볶아야 소스 맛이 좋아진답니다.)

4. 깍둑썰기한 문어를 넣고 볶다가 레드 와인을 부어 알코올을 날려주세요. 홀토마토는 으깨서 넣고 치킨 스톡, 오레가노, 바질, 월계수잎을 함께 넣어주세요. (팁: 와인을 넣고 알코올을 충분히 날려줘야 소스에서 쓴맛이 나지 않아요.)

5. 소스가 끓으면 약불로 줄여 40분 이상 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어주며 바닥에 눌어붙지 않도록 신경 써주세요. (팁: 라구 소스는 오래 끓일수록 맛이 깊고 진해진답니다.)

6. 냄비에 소금 넣은 물을 끓여 스파게티 면을 삶아주세요. 삶은 면은 라구 소스에 넣고 함께 버무린 후 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 파스타 면은 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아 소스와 함께 볶는 것이 좋아요.)

7. 접시에 파스타를 담고 파마산 치즈와 다진 파슬리를 뿌려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 파마산 치즈는 풍미를 더해주고, 파슬리는 색감과 향긋함을 더해줘요.)