오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 껍질 쪽에 칼집을 2~3개 내주세요. 소금과 후추를 앞뒤로 고루 뿌려 밑간합니다. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 팬에서 구울 때 기름이 튀는 것을 줄이고, 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 볼에 진간장, 물, 식초, 설탕, 다진 마늘, 다진 대파, 참기름, 통깨를 모두 넣고 잘 섞어 상큼 간장 양념장을 만들어 줍니다. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주고, 취향에 따라 청양고추를 다져 넣으면 칼칼함을 더할 수 있어요.)

3. 중강불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 3~4분간 굽습니다. (팁: 껍질을 먼저 구워야 고등어가 휘지 않고 모양을 잡으며 바삭하게 익어요.)

4. 고등어를 뒤집어 살코기 부분을 3~4분간 더 구워 속까지 익혀주세요. 불 세기는 고등어가 타지 않도록 조절합니다. (팁: 고등어 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있으니 한 번만 뒤집는 것이 좋아요.)

5. 잘 구워진 고등어 구이를 접시에 담고, 만들어둔 상큼 간장 양념장을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 레몬 슬라이스나 송송 썬 쪽파를 올려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)