캠핑의 밤을 녹이는 얼큰 순두부찌개
요리 소개
차가운 밤공기와 따뜻한 국물이 절묘하게 어우러지는 얼큰 순두부찌개예요. 보들보들한 순두부와 칼칼한 국물이 만나 피로까지 싹 풀어주는 마성의 매력을 가지고 있답니다. 특히 캠핑장에서 즐기면 더욱 특별한 추억을 만들 수 있을 거예요. 버너 하나만 있으면 뚝딱 만들 수 있어 간편하고, 밥과 함께 즐기면 든든한 한 끼 식사로 최고랍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 더해보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 해물(바지락, 새우)을 넣으면 시원한 해물 순두부찌개가 되고, 소고기(차돌박이)를 넣으면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요. 버섯은 팽이버섯, 느타리버섯 등 어떤 종류든 잘 어울립니다.
재료
조리 순서
1. 애호박, 양파, 표고버섯은 먹기 좋게 채 썰거나 얇게 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 캠핑 시에는 재료를 미리 손질해서 가져가면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 냄비나 코펠에 식용유와 참기름을 두르고 돼지고기, 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 절반 정도 익으면 고춧가루를 넣고 고추기름이 나오도록 볶아줍니다. (팁: 고춧가루를 먼저 볶아주면 더욱 깊고 칼칼한 맛을 낼 수 있어요. 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)
3. 볶은 돼지고기에 멸치 다시마 육수를 붓고 애호박, 양파, 표고버섯을 넣어 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 국간장으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 육수는 물로 대체할 수 있지만, 육수를 사용하면 더욱 감칠맛 나는 순두부찌개를 만들 수 있어요.)
4. 채소가 익으면 순두부를 큼직하게 떠서 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 너무 많이 저으면 순두부가 부서질 수 있으니 주의해주세요. (팁: 순두부는 찌개가 거의 다 완성되었을 때 넣어야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)
5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고, 가운데 달걀을 깨뜨려 넣은 후 살짝만 더 끓이면 완성입니다. 기호에 따라 소금으로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 달걀은 취향에 따라 반숙 또는 완숙으로 익혀 드세요. 불을 끄기 직전에 넣어 잔열로 익히면 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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