오늘의냉장고

1. 안심은 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 간이 잘 배어 더욱 맛있어요.)

2. 양파와 마늘은 다지고, 양송이버섯은 슬라이스해서 준비해요. (팁: 채소는 파스타와 잘 어우러지도록 너무 크지 않게 썰어주세요.)

3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 건져 올리브유에 버무려두세요. (면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요.) (팁: 면은 알단테로 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있는 식감이 된답니다.)

4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘과 양파는 타지 않게 약불에서 충분히 볶아 향을 내주세요.)

5. 안심을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶은 후 양송이버섯을 넣고 함께 볶아요. (팁: 안심은 너무 오래 익히면 질겨지니 겉면이 익을 정도로만 볶아주세요.)

6. 토마토 소스, 생크림, 우유를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가해가며 농도를 조절해요. (팁: 면수를 활용하면 소스의 농도를 조절하고 감칠맛을 더할 수 있어요.)

7. 삶아둔 스파게티면을 넣고 소스가 면에 잘 배도록 1-2분 정도 볶아주세요. (팁: 면과 소스를 충분히 볶아야 면에 소스 맛이 깊이 스며들어요.)

8. 마지막으로 파마산 치즈 가루를 넣고 버터를 한 조각 넣어 풍미를 더한 후 불을 꺼요. (팁: 버터는 마지막에 넣어 윤기와 고소함을 더해줘요.)

9. 접시에 파스타를 예쁘게 담고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 맛있게 즐기세요. (팁: 파슬리 가루는 색감과 향을 더해준답니다.)