오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거하고, 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 준비합니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 두부 물기를 잘 제거해야 조릴 때 으스러지지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 지져 접시에 잠시 덜어냅니다. (팁: 두부를 미리 지져주면 더욱 고소하고 단단한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 매운 것을 좋아하면 고춧가루 양을 늘리고, 청양고추를 송송 썰어 넣어도 좋아요.)

4. 팬에 양파를 깔고 지진 두부를 올린 후, 양념장을 절반 정도 끼얹고 물 1컵을 부어 중불에서 끓여주세요. (팁: 양념장이 고루 스며들도록 두부를 뒤집어가며 조려주세요.)

5. 국물이 자작해지기 시작하면 청경채와 남은 양념장, 대파를 넣고 청경채가 숨이 죽을 정도로 살짝만 더 조려줍니다. (팁: 청경채는 너무 오래 조리면 물러지니 마지막에 넣어 아삭함을 살려주세요.)

6. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하고 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 조리는 과정에서 국물이 너무 졸아들면 물을 약간 추가해도 좋아요.)